Peulvruchten koken (algemeen recept)

0
262

De peulvruchten wassen, ruim onder het water of de bouil­lon in de week zetten (inweektijd zie vorige blz.). De peul­vruchten in het weekvocnt. met zo nodig het zout en de krui­den. gaar koken (kooktijd zie boven), zorgen dat ze onder het vocht blijven. De peulvruchten afgieten (kookvocht zo nodig bewaren voor soep of saus) en desgewenst de klein­gesneden tuinkruiden erdoor schudden. Variaties:

Peulvruchten met saus

De peulvruchten geven of vermengen met een peterselie-, kerrie-, tomaten-, mosterdsaus of een andere warme saus (blz. 60-71).

Gemengd gerecht met peulvruchten Zie de afzonderlijke recepten waarin de aangegeven peul­vruchten desgewenst vervangen kunnen worden door een andere peulvruchtensoort.